В последнее время в наших городах появилось много пиццерий. Люди с удовольствием едят пиццу и не удивительно, ведь это вкусная, сытная пища, но полезная ли? Почему-то многие забывают о нашей традиционной кухне. Не знают, как печь (испечь) блины , а ведь блины ничем не хуже пиццы, даже наоборот!
Ну а чтобы вы проявили интерес к такому кулинарному продукту, как блины, вот несколько дельных советов. Начнем, как и положено с теста для блинов. Обычный состав теста это – мука, яйцо, молоко, вода, масло, соль и сахар. Конечно, без яйца, муки, соли и сахара не обойтись, а вот молоко можете вообще не добавлять. Масло в тесте выполняет две функции: служит сдобой и является смазкой для сковороды. Вы сами должны решить: добавлять его, или не добавлять. Также советуют обязательно добавлять в тесто немного дрожжей. Это придает блинам пикантный вкус, создает пышность и служит антипригарной добавкой. Не увлекайтесь количеством дрожжей, чуть – чуть дрожжей будет достаточно.
Теперь собственно о замесе. Ничего сложного в этом процессе нет. Делайте так: в тару для замеса помещайте все жидкие ингредиенты, а также соль, сахар и дрожжи. Затем, помешивая, начинайте добавлять муку. В этом случае, вы никогда не промахнетесь с количеством муки. Вначале надо получить густой замес, а затем, добавляя постепенно воду довести тесто до нужной консистенции. Таким образом вы сможете приготовить тесто без крупных комочков. И обязательно дайте тесту после замеса настояться.
Для выпечки блинов выбирайте железную или чугунную сковороду. Её надо нагреть до высокой температуры (чтобы дымок пошел), а смазывать её надо салом. Это очень просто: на вилку накалываете кусочек сала и им смазываете раскалённую сковороду, и сразу же наливаете тесто. И учтите, что никакая пицца в подметки не годится, если вы в тесто добавите ягоды, колбасу, пряности. Это блюдо в России называют блины с припёком.
Leave a Reply